岩手県二戸市

株式会社南部美人

南部美人は日本三代杜氏の筆頭として活動する南部杜氏の洗練された技術と伝統を受け継ぎつつも、一方で市場環境の変化に合わせ積極的に新しい取り組みも行っている。ひとつは健康志向を意識した「糖類無添加リキュール」の開発だ。これは糖類甘味料を一切使用しない製造技術で、「果実リキュールの製造方法及び果実リキュール」として特許も取得している。また、1997年からは海外進出を積極的に行い、多数の国々に「サザンビューティー」の名で親しまれるようになった。

南部美人の酒造りにおいても従来の伝統を守りつつ、新しい方法を積極的に取り入れている。特にこだわるのが「火入れ」だ。特に本火入れと呼ばれる一回目火入れの方法が他の蔵とは全く異なる。詳しくは同社のホームページを読んでいただきたいが、従来の方法は「安全」を重視する代わりに「味と香り」を駄目にする方法だった。しかし、同社が取り入れた「プレートヒーター急冷却火入れ」を行うと、従来よりも短時間で酒を熱し急速に冷やすことが可能になる。その結果、酒のフレッシュ感は生酒と変わらないレベルで残り、酒本来の味と香りを楽しむことができる。

ただ伝統を守るだけでなく、現代の人々の志向に合わせて新しい方法を取り入れ、従来よりも質の高い日本酒を造る南部美人。同社の日本酒を嗜む際には、ぜひ同社ホームページの情報も一緒に楽しんでもらいたい。

※文章は同社ホームページの掲載情報を元に作成しました。

蔵名 株式会社南部美人
所在地 028-6101 岩手県二戸市福岡上町13
電話番号 0195-23-3133
Email
URL https://www.nanbubijin.co.jp/
オンラインショップ https://www.nanbubijin.jp/
蔵見学
採用情報
主要銘柄 南部美人

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